岐阜・瑞浪から世界へ発信するお酒=小左衛門&始禄

小左衛門・始禄(コザエモン・シロク)蔵元 瑞浪で醸される日本酒製造者、いわゆる『蔵人』の ひとりごと・・・

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悩み

原料米に悩まされている日々。
今年の山田錦、雄町は胴割れがひどくて非常に困難・・・

洗米-浸漬-水切り-蒸し-放冷と全ての原料米処理の段階で
一手間をかけてあげないと良いお米の状態にならない。

自然が与えた試練じゃてぇ~と思いながら、淡々とそれらを
こなして行くしかない。
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