岐阜・瑞浪から世界へ発信するお酒=小左衛門&始禄

小左衛門・始禄(コザエモン・シロク)蔵元 瑞浪で醸される日本酒製造者、いわゆる『蔵人』の ひとりごと・・・

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仕込開始!!

今日から18BY(Brewing Year:醸造年度)の製造が始まりました!

11月、第2金曜
には、お酒へと姿を変えます。

今日は初洗い。汗が滲み出る暑さの中、違和感を感じながらお米を洗った。刈り取りが早かったせいも在るのか? 割れがひどくて浸漬、水切りに神経使ったすけぇ。明日の蒸がまた一勝負です。

本年も無事初洗いを迎える事が出来て感謝です。
ありがとうございます
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